引き続きはまっています。
今日の野菜はニンジンと紅芯大根。
ピクルス液はなるべく簡単に、家にあるもので作ります。
前に買ったピクルス液と交互に味見しながら、似せていきます。
分量はだいたい次のようになります。
酢、水 各半カップ
砂糖 大さじ１と半分くらい
塩 小さじ半分くらい
昆布だしの素 少々
唐辛子のかけら ほんの少々
器に入れて電子レンジで温め、溶かし、切った野菜とともに袋へ。紅芯大根の色がたちまち出て、赤い液に。
野菜は生でもいいし、切った後３０秒ほど電子レンジで熱を通してから液と合わせると、早く漬かります。
作っておくと、ちょっと野菜をつまみたいときとても便利。
最初に作ったとき、砂糖の量の多さに驚きました。糠漬けの方がローカロリーではありそう。
白ワインやハーブを入れても美味しいらしいです。
